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    餐飲業遭遇“三文魚沖擊” 復蘇明顯加快

      正在復蘇的餐飲行業遭受突如其來的新疫情襲擊,不少經營日料生魚片的餐廳消費額頃刻間下滑過半。疫情之下,靜待復蘇的餐飲業會否遭遇二次沖擊?深圳烹飪協會常務副會長劉永中對證券時報·e公司記者表示,以深圳為例,目前餐飲業上座率恢復到疫情前的八成左右,尤其從4月中旬開始,餐飲業復蘇的速度明顯加快。

      劉永中還認為,這次三文魚事件影響部分生鮮食品,主要是日料餐廳,對餐飲行業整體影響有限。“只要北京疫情有效控制,不往外擴散,預計年底餐飲業可以恢復到疫情前水平。”

      各地消費停滯

      6月13日凌晨,北京新發地批發市場三文魚案板中被檢測到了新冠病毒,而該產品的貨源來自京深海鮮市場。此后,各大商超、餐廳聞風而動,連夜迅速下架三文魚及其相關產品。

      6月16日,北京市召開疫情防控發布會,中國疾控中心應急中心副主任、國家衛生健康委專家組專家施國慶通報,目前還沒有證據表明三文魚是新冠病毒的宿主或者中間宿主。

      施國慶表示,在這次新發地聚集性疫情相關的被污染的局部場所,通過檢測確實發現三文魚有被污染的情況,但是進入到污染場所之前的三文魚,并沒有檢測出新冠病毒。

      雖然三文魚背上的“黑鍋”暫時獲得澄清,但主營生魚片的日料店受到的沖擊顯而易見。“據我所知,部分日料店最近上座率為零的不在少數。”劉永中說。

      有熟悉餐飲市場的人士對證券時報·e公司記者表示,和三文魚(包括進口鮮魚)有關的企業,比如日料餐廳將會受到重創,在很長一段時間內(疫苗應用前),估計很難復蘇。

      記者走訪發現,目前深圳多數農貿市場水產海鮮檔口都已下架三文魚,永輝超市等超市生鮮柜臺也已經沒有三文魚蹤影,海鮮生意的經營也受到較大影響。

      位于深圳草埔的布吉農批市場內,有店主稱,新發地發生聚集性疫情后,海鮮店的生意明顯變差,其他魚類的銷量也呈直線下降。“好不容易恢復起來,這幾天生意又變差了”。

      餐飲業遭受二次沖擊

      除了海鮮市場和日料店外,更多餐飲行業面臨疫情的二次沖擊。

      作為這次疫情的中心,北京市商務局日前發布通知,各企業要在確保落實落細防疫措施的前提下有序開展經營活動。餐飲企業暫停舉辦婚宴、酒席等群體性聚餐活動。6月17日,北京市委宣傳部副部長徐和建指出,要對所有與新發地批發市場有密切接觸和關聯的人員,進行全面的排查、核酸檢測和居家觀察,對所有農貿市場、餐飲店、食堂等重點場所進行全面防疫檢查、環境消殺和核酸檢測。

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